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第一，必須滿足實(shí)用需求:

1、座位的數(shù)量、形式和比例要滿足顧客的需求。同時(shí)要考慮視野的開放性和私密性，有些品類還要考慮包間的設(shè)置；

2、上下客動(dòng)線，上菜收餐動(dòng)線是否合理，明檔及洗手間位置是否合理;

3、準(zhǔn)備好桌柜，消毒柜的位置設(shè)計(jì)合理，沸水機(jī)、炊具柜的位置也要慎重考慮，收銀臺(tái)和接待臺(tái)的位置也要提前設(shè)計(jì)好:

4、取得中國(guó)政府批文的各項(xiàng)工作要求我們也要預(yù)先考慮，不能留下后顧之憂。

第二，為了滿足審美要求，現(xiàn)在是一個(gè)看臉的時(shí)代，顧客的品味比以前大大提高了，臉是積極的

義，對(duì)美的要求越來越高:

1、 1、要符合企業(yè)目標(biāo)客群的喜好，你不能選擇做一個(gè)你自己學(xué)生喜歡而顧客之間并不買賬的空間;

2、注重品牌形象的差異化和獨(dú)特性，餐飲產(chǎn)品不局限于制作，而是環(huán)境和體驗(yàn)的融合，環(huán)境也是建立差異化的重要點(diǎn)。

3、風(fēng)格應(yīng)該是現(xiàn)代的，每個(gè)時(shí)代都有每個(gè)時(shí)代的形式語言，所以很多人可能會(huì)說，復(fù)古風(fēng)還是古色古香的風(fēng)格不是很流行？純粹的復(fù)古或仿古風(fēng)格可以富有戲劇性，吸引現(xiàn)實(shí)生活，在品牌建設(shè)策略上是成功的，但只是一個(gè)老建筑的歷史再現(xiàn)，美學(xué)成就不會(huì)太高。

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